ジビエ料理 立川モリノナカ
ジビエ肉。
猟師また処理場から直接仕入れております。納品したては新鮮ですが、肉はあまり熟成しておらず旨味はたいしてありません。モリノナカでは2日に一度ペーパーやラップなどを取り換えながら2週間ほど熟成させ香りと旨味を出し、そこから解体・精肉・塩を使い2日程マリネしお客様に提供します。
調理ですが国が定める基本75度1分間の熱処理調理はしますが、ローストに関してはこの温度ギリギリに攻めます。
肉の柔らかさ（しっとり感）を出すためにはジビエはなかなか気を使います。
その分研究する楽しさもありますのでやめられない。
今後も色々試して行きますので、是非皆さま体験にいらして下さい。
ご案内・・・
今年秋、大人の贅沢バーベキューなんて如何ですか？
１日１組午前１１時から２０時のお好きな時間からスタート、２３時closeでご予約承ります。６名様以上からでお願いいたします。
料金はお１人様（税・炭代込み）
・スタンダード ５５００円
（ブランド牛・ジビエ２種・前菜類・ショートパスタ）
・スペシャリテ ８８００円
（ブランド牛・ジビエ３種・前菜類・魚介・ショートパスタ・果物）
飲み放題は３時間３３００円です。
ビール・ハイボール・サワー・ワイン・ソフトドリンク
ジビエ・スペシャリテは３日前までに要予約でお願いいたします。
定休日の日曜日も貸切のご予約のみですが、受付出来ます。
よろしくお願いいたします。
詳しくはお問い合わせください！
お電話での受付は、
営業日の１６時から２０時迄
ホームページやSNSからは２４時間受付ております。
モリノナカは少人数パーティー、貸切に最適です。是非ご利用ください。
平日７万円から・金土祝/祝前日は９万円から貸切にて承ります。
着席最大14名様迄。
お料理は4950円おまかせ料理、5500円ジビエ付きおまかせセットにて承っております。
別途サービス料４%頂戴致します。
テイクアウトオードブル再開しました。
おうち飲みやパーティー・ワイン会に是非！！
オードブルは酒飲みの店主が酒のアテをふんだんに盛り込んでご用意いたします。
よろしくお願いします。
オードブル（2人前から）
1人前4400円
酒のアテ中心に10種ほど
プチオードブル
1人前2200円
5種類ほど
受け取り時間
16時〜22時
ご予約はお電話、HP問い合わせフォーム、Instagram、FacebookのDMにて承ります。
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