ジビエ料理 立川モリノナカ

2023/08/31 ブログ

ジビエ肉。
猟師また処理場から直接仕入れております。納品したては新鮮ですが、肉はあまり熟成しておらず旨味はたいしてありません。モリノナカでは2日に一度ペーパーやラップなどを取り換えながら2週間ほど熟成させ香りと旨味を出し、そこから解体・精肉・塩を使い2日程マリネしお客様に提供します。

調理ですが国が定める基本75度1分間の熱処理調理はしますが、ローストに関してはこの温度ギリギリに攻めます。
肉の柔らかさ(しっとり感)を出すためにはジビエはなかなか気を使います。
その分研究する楽しさもありますのでやめられない。
今後も色々試して行きますので、是非皆さま体験にいらして下さい。

ご案内・・・
今年秋、大人の贅沢バーベキューなんて如何ですか?

1日1組午前11時から20時のお好きな時間からスタート、23時closeでご予約承ります。6名様以上からでお願いいたします。
料金はお1人様(税・炭代込み)
・スタンダード 5500円
(ブランド牛・ジビエ2種・前菜類・ショートパスタ)
・スペシャリテ 8800円
(ブランド牛・ジビエ3種・前菜類・魚介・ショートパスタ・果物)

飲み放題は3時間3300円です。
ビール・ハイボール・サワー・ワイン・ソフトドリンク
ジビエ・スペシャリテは3日前までに要予約でお願いいたします。

定休日の日曜日も貸切のご予約のみですが、受付出来ます。
よろしくお願いいたします。
詳しくはお問い合わせください!
お電話での受付は、
営業日の16時から20時迄
ホームページやSNSからは24時間受付ております。

モリノナカは少人数パーティー、貸切に最適です。是非ご利用ください。

平日7万円から・金土祝/祝前日は9万円から貸切にて承ります。
着席最大14名様迄。
お料理は4950円おまかせ料理、5500円ジビエ付きおまかせセットにて承っております。
別途サービス料4%頂戴致します。

テイクアウトオードブル再開しました。
おうち飲みやパーティー・ワイン会に是非!!
オードブルは酒飲みの店主が酒のアテをふんだんに盛り込んでご用意いたします。
よろしくお願いします。

オードブル(2人前から)
1人前4400円
酒のアテ中心に10種ほど

プチオードブル
1人前2200円
5種類ほど

受け取り時間
16時〜22時
ご予約はお電話、HP問い合わせフォーム、Instagram、FacebookのDMにて承ります。

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