- 你想了解多少？一位在立川市獨挑大樑的廚師如是說。
你知道鹿被槍擊時會發出什麼聲音嗎？
一聲乾脆的爆裂聲過後，山巒間短暫地陷入寂靜。
幾秒鐘後，傳來腳步踩在落葉上的沉重聲響。
很多人都不知道這種聲音。
不知道也沒關係。
盤子裡是一塊烹調精美的里肌肉。
作為一家供應野味的餐廳，我總是會想到這一點。
客戶需要了解多少資訊？
1. 以「美味」結尾的善意
我在餐廳供應野味時常會聽到這樣的評價。
“一點異味都沒有。”
“比我想像的要容易吃。”
“我還想再吃一次。”
這是廚師能說的最好的話。
但同時，我的胸部深處仍殘留著一絲不安。
這塊肉是射殺的。
背著渾身是血、沉重的屍體爬山，
這些動物在加工廠被拆解、冷卻和加工。
我終於到達這裡了。
我知道流程。
但我前面的人卻不知道。
或許那樣會更快樂。
以「美味」結尾是
這是一種善意。
但這樣做真的可以嗎？
2. 說話太多會影響吃飯。
我曾在課堂上說過這句話。
“這隻鹿是五天前的早上被射殺的。”
不到兩個小時就被拆得七零八落了。
隨後，餐桌上的氣氛瞬間安靜了下來。
分叉略有延遲。
拿著酒杯的手停頓了一下。
我只是陳述事實。
然而，我們與烹飪之間的距離突然縮短了。
正是在這一刻，「肉」變成了「個體」。
那一刻，我想到了。
說話並不總是好事。
知曉即是
有時候它會讓你沒有食慾。
3. 但我不想隱瞞這件事。
但另一方面，
我不想隱瞞一切。
野味並非工廠生產的。
它作為一種生物在自然界中存在。
有人要被射殺。
有人會幫你拿。
有人會把它拆掉。
我已接過接力棒。
如果你完全不解釋背景，
如果你只是想把它當作一道精緻的菜餚來呈現，
感覺有點像在說謊。
所以，我並不是全部，
就說「一點點」。
談談山脈吧。
談談污水處理廠。
我們來談談脂肪的差別。
他沒有提到流了多少血，也沒有提到倒下時發出的聲音。
但我永遠不會忘記，那就是生活。
4. 擲地有聲的一句話：“消費者負有責任”
人們常說這句話。
“這意味著奪走一條生命。”
但這些話分量很重。
要求食客負責是
我覺得有點不一樣。
很少人吃飯時會帶著責任感。
你不必有這種感覺。
但我不想讓你漠不關心。
我們是怎麼到這裡來的？
請先記住這個問題一會兒。
知情並非義務。
但如果你有機會了解
我不想關閉它。
5. 為什麼要談葡萄酒？
所以我要談談葡萄酒。
為什麼選擇新世界？
這隻鹿體內為什麼會有這種酸？
為什麼野豬肉會有這種水果口味？
葡萄酒成為溝通的橋樑。
生命的重量，
它講述的是一個關於品味的故事。
這與血緣無關。
我們來聊聊葡萄酒吧。
這不是關於槍擊的事，
我們來聊聊生火吧。
這不是逃避。
這是溝通方式的選擇。
6. 你想知道多少？
有些人甚麼都想知道。
有些人只想享受其中，不想了解任何相關知識。
兩者都正確。
我站在中間。
刀與槍之間。
如果你話太多，他們會疏遠你。
如果不談論它，它就會消失。
我每晚都在尋找那句話。
7. 最後剩下的是什麼
吃完飯後，
酒杯空了。
他們說味道很棒。
在這些話語背後，
就一點點，
只要你仍然有那種「熟悉感」就足夠了。
鹿群奔跑的那座山，
就像你剛才想的那樣。
夠了。
結論
野味並非什麼特別的菜餚。
然而，這道菜是有其背景的。
你想知道多少？
你不需要把所有事情都說出來。
然而，故事卻以一無所獲而告終。
這有點浪費。
今天也是如此，
測量距離時，取出盤子。