[2024版] 吉比爾啤酒加工工藝的演變與食品前沿的拓展
截至2024年，日本的野味加工系統已經歷了巨大的變革。過去，獵人會在山上親自放血，然後屠宰運輸，但現在加工過程是在專門的「肉類加工廠」進行的，並建立了一套系統，徹底保障衛生、溫度和速度的三重保障。
捕獲的鹿和野豬必須在兩小時內送至設施，其核心體溫必須降至攝氏2度以下。在該設施內，動物將被取出內臟、放血並屠宰，整個過程符合HACCP標準，並且只有在經過檢查和輻射測試後才能送往食用。這種嚴格的管理顯著降低了寄生蟲、細菌和鉛中毒的風險，野味也開始被認為是一種「安全的選擇」。
隨著信譽度的提升，城市地區的餐廳也越來越多地提供野味。尤其是近年來，「低脂、高蛋白」的鹿肉越來越受到關注，深受注重健康的年輕人和女性的喜愛。在東京，烤鹿肉、野豬肉醬和油封鴨等融入歐式風味的菜餚頗受歡迎。除了法國菜和義大利菜之外，野味也出現在拉麵、漢堡和辣咖哩等休閒場所中，「野味=特色料理」的形象正在逐漸改變。
在配送方面，公司透過冷藏或冷凍的方式從各地加工廠向全國配送肉類，同時地方政府和地方品牌的線上直銷業務也在不斷拓展。此外，公司也提供豐富的預切真空包裝和切片產品，以及漢堡牛排和香腸等加工產品，方便餐廳使用。
此外，家庭用品的開發也蓬勃發展，包括泡麵咖哩、罐頭食品、肉乾、寵物食品等在內的各種產品正在開發中。使用鹿骨湯和野味萃取物的無添加湯品也已面世，人們在日常生活中享用野味的管道正在不斷擴大。
在衛生方面，「國內吉比爾認證制度」的推廣起到了推波助瀾的作用。獲得認證的工廠會貼上單獨的管理編號標籤，標明肉的捕撈地點和加工日期，讓餐廳和消費者可以安心購買。這種訊息的全面公開也為吉比爾成為「值得信賴的食材」做出了巨大貢獻。
安全、健康、永續——2024年，吉比爾不再只是“來自大山的禮物”，而是作為融入現代生活方式的新選擇，走進千家萬戶的餐桌。如今，吉比爾的製作環境，從“捕撈”到“切割”，從“配送”到“食用”，都經過了專業的精細化處理。