立川藏身處餐廳酒吧酒
2022/08/29
一個博客
我喜歡酸度低的白葡萄酒。
這是我經常從女性顧客那裡聽到的一句話。
基本酒是一種沒有酸度就無法工作的酒。
那麼賣家會準備什麼樣的白葡萄酒，還是你自己從清單中選擇呢？
☆ 總之，桶裝霞多麗是最好的
首先，白葡萄酒中的酸度大致有兩種。
1、清爽的蘋果酸
2、溫和乳酸
這兩個系統。
對於不擅長酸味的顧客，首先適合乳酸類。
那個乳酸白葡萄酒是什麼酒？
在木桶中發酵的白葡萄酒就是一個典型的例子。
白葡萄酒的酸度主要是蘋果酸。蘋果酸在木桶中發酵，將其轉化為乳酸。如果一開始蘋果酸是10，可以認為在木桶中發酵，7乳酸會轉化為3二氧化碳，-3酸味會降低。
這樣，果味（稠度）強，酸度軟化。
被稱為霞多麗的白葡萄酒是用於木桶發酵的典型葡萄。
這是一個你經常聽到的名字。這款霞多麗不是個性極強的葡萄，而是一種多才多藝的葡萄，味道濃郁，可以承受各種釀造方法。關鍵是可以根據製作方法改變各種口味的偉大演員。
好的一點是它可以用於魚類和肉類菜餚。
我認為在餐廳一瓶的價格範圍約為 3 到 4000 日元，所以為什麼不試試呢？
在森中，我們有來自世界各地的各種各樣的產品，所以請隨時諮詢我們的侍酒師。我們將準備適合空間和餐桌的葡萄酒。
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