- 继续留在立川的理由 -
「为什么是立川？」
这个问题我被问过很多次了。
我希望他们能在市中心多做一些这样的事情。
这很有可能是真的。
在港区和代官山，供应野味的餐厅往往更加引人注目。
单价12000日元，顾客自然会蜂拥而至。
但我仍然留在立川。
1. 它位于居民区，不在市中心。
立川不是一个“目的地”，而是一个“居住区”。
车站前面有大型商业设施。
步行不远即可到达居民区。
家庭成员，下班回家的人们，
一群年轻人刚参加完饮酒聚会回来。
在这个城镇，
野味是一种非同寻常的东西。
但我想要体验这种非凡的经历。
我想把它融入我的生活。
这道菜并非专供特殊人群享用。
30多岁和40多岁正常工作的人
一个可以让你稍微挺直腰杆的地方。
那是立川。
2. 单价12,000日元的权重
说实话，
在立川市，要让顾客平均消费12000日元并不容易。
它并非每晚都满员。
供应不稳定。
葡萄酒库存停滞不前。
“要不要来点轻松的？”
如果我们降低价格呢？
我以前也听人说过这话。
但我没有降低它。
原因很简单。
因为我不想撒谎。
来自山脉的生命，
通过污水处理厂，
小心地放在火上，
搭配葡萄酒。
在此过程中，
我不想妄自菲薄。
3. 立川的顾客其实都很聪明
这或许令人惊讶，但是
立川的顾客“诚实”且“聪明”。
对于不明白的事情，一定要认真提问。
请把葡萄酒的故事听完。
“嗯，”我说着，又点了一杯饮料。
与市中心相比，这里熟悉的面孔较少。
然而，他们有着强烈的学习愿望。
这种感觉真好。
这里，
谈论葡萄酒并不是获得权力的好方法。
知识可以转化为对话。
我认为这就是这座城市的本质。
4. 为什么不在城市里做呢？
如果你在市中心做这件事，
平均顾客消费额还有提升空间。
但是，我不想仅仅成为一家走在潮流前沿的特色商店。
我
我们希望成为一家与人们生活紧密相连的特色商店。
我在立川工作，
住在立川，
在立川外出就餐的人们
当你心想，“我今天稍微放纵一下自己”，
一家让你印象深刻的商店。
够了。
5. 与山脉的距离
还有另一个原因。
立川是
靠近山脉。
奥多摩距离这里大约一个小时车程。
分配的现实以及猎人的面孔
这并非一个天方夜谭的故事。
位于群山与城市之间的城镇。
那种距离感，
它非常适合玩游戏。
在城市地区，什么是“概念”？
在这里，它变成了一种“持续的现实”。
我想珍惜这种距离。
6. 继续前进
维持一家餐厅的运营比开一家餐厅要难得多。
租。
人工成本。
成本价。
供应不稳定。
还有我的体力。
我继续下去的原因是
它并不引人注目。
一天，
一位常客说：
“因为有了这家店，在立川外出就餐变得更加愉快了。”
那一个字就足够了。
7. 不受欢迎反而是一种优势
野味在立川并不受欢迎。
但由于它并不流行，
未食用。
慢慢地，
一点一点地，
明白了。
它并不引人注目。
但我认为这种情况会持续很长时间。
结论
继续留在立川的原因是
这并非正义之举。
只是，
因为有人会来这里。
因为总有人愿意听我谈论葡萄酒。
想体验一下稍微奢华一点的夜晚吗？
总会有人为你开门。
这就是我所需要的全部。