[2024版] 吉比尔啤酒加工工艺的演变与食品前沿的拓展
截至2024年，日本的野味加工系统已经历了巨大的变革。过去，猎人会在山上亲自放血，然后屠宰运输，但现在加工过程是在专门的“肉类加工厂”进行的，并建立了一套系统，彻底保障卫生、温度和速度的三重保障。
捕获的鹿和野猪必须在两小时内送至设施，其核心体温必须降至2摄氏度以下。在该设施内，动物将被取出内脏、放血并屠宰，整个过程符合HACCP标准，并且只有在经过检查和辐射测试后才能送往食用。这种严格的管理显著降低了寄生虫、细菌和铅中毒的风险，野味也开始被认为是一种“安全的选择”。
随着信誉度的提升，城市地区的餐厅也越来越多地提供野味。尤其是近年来，“低脂肪、高蛋白”的鹿肉越来越受到关注，深受注重健康的年轻人和女性的喜爱。在东京，烤鹿肉、野猪肉酱和油封鸭等融入欧式风味的菜肴颇受欢迎。除了法国菜和意大利菜之外，野味也出现在拉面、汉堡和辣咖喱等休闲场所中，“野味=特色料理”的形象正在逐渐改变。
在配送方面，公司通过冷藏或冷冻的方式从各地加工厂向全国配送肉类，同时地方政府和地方品牌的线上直销业务也在不断拓展。此外，公司还提供种类丰富的预切真空包装和切片产品，以及汉堡牛排和香肠等加工产品，方便餐厅使用。
此外，家庭用品的开发也蓬勃发展，包括方便面咖喱、罐头食品、肉干、宠物食品等在内的各种产品正在开发中。使用鹿骨汤和野味提取物的无添加汤品也已面世，人们在日常生活中享用野味的渠道正在不断扩大。
在卫生方面，“国内吉比尔认证制度”的推广起到了推波助澜的作用。获得认证的工厂会贴上单独的管理编号标签，标明肉的捕捞地点和加工日期，让餐厅和消费者可以安心购买。这种信息的全面公开也为吉比尔成为“值得信赖的食材”做出了巨大贡献。
安全、健康、可持续——2024年，吉比尔不再仅仅是“来自大山的馈赠”，而是作为融入现代生活方式的新选择，走进千家万户的餐桌。如今，吉比尔的制作环境，从“捕捞”到“切割”，从“配送”到“食用”，都经过了专业的精细化处理。