这是一个专栏式的博客，内容涉及野味、葡萄酒以及博主的一些想法。
在立川这家隐秘的野味餐厅兼葡萄酒商店，我们开设了一个博客，分享餐厅信息和店主的故事，以吸引新老顾客。我们撰写关于饮食文化、趣闻轶事、野味、世界各地葡萄酒等内容，让您尽享法意美食美酒。
您可能有一些想指出的地方，但请以开放的心态阅读。
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肉上撒盐
2026/02/25肉上撒盐。 浓度和类型 ·某物 ・多少小时 ・哪种盐？ 粗略估计，余量为肉重的0.8-0.9%。 如果超过 1%，结合力就会开始增强。 准备烘烤或烧烤食材时 用0.8... -
天然葡萄酒和经典葡萄酒
2026/02/18天然葡萄酒和经典葡萄酒 ・从资本、技术和理念的角度思考本质 在葡萄酒的世界里，天然葡萄酒和传统葡萄酒常常是直接对立的。 自然主义是一种意识形态 经典即... -
关于葡萄酒和野味
2026/02/16偶尔 关于葡萄酒和野味 1. 野味 野味肉并非只有“瘦”或“肥”之分，而是具有双层结构，并且会随着季节变化而变化。 核心（全年）野生来源密度 （肌肉纤维的紧实度...
在可以享受从农场直接挑选的食材制成的创意料理和葡萄酒的餐厅，我们在博客上介绍了餐厅的内部和氛围。山珍海味、肉类等食材均从日本各地采购，采用优质食材，让您充分享受食材的味道，结合当天的食材，提供原创料理。我们还有由侍酒师精心挑选的来自世界各地的80种葡萄酒，以及种类繁多的威士忌和白兰地，让您尽情享受与美食的搭配。
柜台座位、餐桌座位和露台在平静的气氛中可供选择，即使是一个人也可以随便进去。除了晚餐，我们还接受午餐预订，如果您有机会参加晚宴，请随时与我们联系。