นี่คือบล็อกที่เขียนในลักษณะคอลัมน์ พูดคุยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ป่า ไวน์ และความคิดเห็นบางส่วนของเจ้าของบล็อก
ที่ร้านอาหารป่าและร้านขายไวน์ลับแห่งทาจิกาวะ เรามีบล็อกที่แบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารและเรื่องราวของเจ้าของร้าน เพื่อดึงดูดทั้งลูกค้าใหม่และลูกค้าประจำ เราเขียนเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร กิจกรรมที่น่าสนใจ อาหารป่า ไวน์จากทั่วโลก และอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารและไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลี
อาจมีบางสิ่งที่คุณอยากชี้ให้เห็น แต่โปรดอ่านด้วยใจที่เปิดกว้าง
-
- เหตุผลที่ยังคงทำงานอยู่ที่ทาจิกาวะ -
2026/03/05“ทำไมล่ะทาชิคาวะ” ฉันถูกถามคำถามนี้หลายครั้งแล้ว ฉันหวังว่าพวกเขาจะทำแบบนี้ในใจกลางเมืองบ่อยขึ้น นั่นอาจเป็นความจริงก็ได้ ร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อสัตว... -
ความขัดแย้งของการอยากทำรายการรื้อถอน
2026/03/04- มันจะน่าตื่นเต้นหรือจะทำให้ผู้คนตื่นเต้นหรือเปล่า? - พูดตรงๆ, ฉันอยากลองทำรายการเกี่ยวกับการชำแหละเนื้อสัตว์ป่าดูบ้าง อย่างไรก็ตาม การพูดแบบนั้น... -
- คุณอยากรู้มากแค่ไหน ตามคำบอกเล่าของเชฟเดี...
2026/03/03คุณรู้ไหมว่ากวางส่งเสียงอย่างไรเมื่อถูกยิง? หลังจากเสียงระเบิดดังสนั่น ความเงียบสงัดก็ปกคลุมภูเขาไปชั่วครู่ จากนั้นไม่กี่วินาทีต่อมา ก็ได้ยินเสียงฝีเท้... -
เกลือบนเนื้อสัตว์
2026/02/25โรยเกลือบนเนื้อสัตว์ ความเข้มข้นและประเภท ·บางสิ่งบางอย่าง • กี่ชั่วโมง ・ใช้เกลือชนิดใด? โดยประมาณแล้ว สัดส่วนของสารนี้จะอยู่ที่ 0.8-0.9% ของน้... -
ไวน์ธรรมชาติและไวน์คลาสสิก
2026/02/18ไวน์ธรรมชาติและไวน์คลาสสิก • พิจารณาสาระสำคัญจากมุมมองของทุน เทคโนโลยี และแนวคิด ในโลกของไวน์ ไวน์ธรรมชาติและไวน์คลาสสิกมักขัดแย้งกันโดยตรง • ลัท... -
เกี่ยวกับไวน์และเกม
2026/02/16นานๆ ครั้ง เกี่ยวกับไวน์และเกม 1. เนื้อสัตว์ป่า เนื้อสัตว์ป่าไม่ได้มีแค่ "ส่วนที่ไขมันน้อย" หรือ "ส่วนที่ไขมันมาก" เท่านั้น แต่มีโครงสร้างสองชั้นที... -
ก่อนที่จะชิม ผมต้องคำนึงถึงมาตรฐานที่ผมกำหน...
2026/01/29เหตุใดเราจึงให้ความสำคัญกับรสชาติและความสบายใจมากกว่าวิธีการทำฟาร์ม ในฐานะพนักงานร้านอาหาร คุณคำนึงถึงอะไรบ้างเมื่อเลือกใช้ผัก? ช่วงนี้เราได้เห็นคำต... -
สวัสดีปีใหม่
2025/12/30ปลายปี อาหารว่างสำหรับปีใหม่พร้อมเสิร์ฟแล้ว การดำเนินธุรกิจในปีนี้สิ้นสุดลงแล้ว ผู้คน วัตถุดิบ เหตุการณ์ การพบปะ และการจากลา เป็นปีที่ยอดเยี่ยมที... -
- เชฟเดี่ยวในทาจิกาวะพบความจริงที่เป็นไปไม่...
2025/10/27เรื่องราวที่เจ้าของจินตนาการไว้ บทนำ : ฝันเห็นภูเขาจากมุมห้องครัว ค่ำคืนที่ทาชิคาวะ อีกด้านหนึ่งของเคาน์เตอร์ ลูกค้าคนสุดท้ายกำลังดื่มไวน์ของเขาหมด ... -
นกป่าเริ่มออกหากินแล้ว
2025/10/22อากาศหนาวในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามา นกป่าและนกอื่นๆ ก็เริ่มเคลื่อนไหวมากขึ้น มันเป็นฤดูกาลนั้น เจ้าของมักจะได้รับคำถามแบบนี้จากลูกค... -
ตอนนี้เราเปิดรับจองอาหารเรียกน้ำย่อย Morino...
2025/09/29เกมของว่างต้อนรับปีใหม่ของ Morinonaka เรารับจองแล้วครับ. เราจะเตรียมชาร์กูเตอรีจานทำมือที่โมริโนนากะ โดยใช้เนื้อสัตว์ป่าส่งตรงจากโรงงานแปรรูปทั่วประเ... -
เริ่มต้นมื้อเที่ยงที่ทาจิคาวะ โมริโนนากะ
2025/07/25🦌✨【อาหารกลางวันของ Morino Naka มาถึงแล้วในที่สุด】✨🦌 ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคมเป็นต้นไป เราจะนำเสนอ "Ezo Venison Hamburger" เฉพาะมื้อกลางวันวันธรรมดาเท่าน... -
ความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมเห็ดป่าในญี่ปุ่นแ...
2025/07/12เรื่องราวอันล้ำลึกและแสนอร่อยเกี่ยวกับพรแห่งป่า เมื่อฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามา ความเงียบสงบของขุนเขาก็มาพร้อมกับผู้คนที่เดินทางมาล่าเห็ด ในญี่ปุ่น เห็ดป่าเป... -
[ความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ป่ากับเนื้อสัต...
2025/07/11เนื้อสัตว์ที่เรารับประทานสามารถแบ่งกว้างๆ ได้เป็นสองประเภท คือ เนื้อสัตว์ปศุสัตว์และเนื้อสัตว์สัตว์ป่า แม้ว่าทั้งสองประเภทจะเกี่ยวข้องกับการฆ่าชีวิตอันล้ำค่า... -
[เนื้อสัตว์ป่ามีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง?]...
2025/07/10เนื้อกิบิเอร์ (เนื้อจากนกและสัตว์ป่า) ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะหรืออาหารที่กำลังได้รับความนิยมเท่านั้น สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องความงามและสุขภาพ เนื้อกิบิเอร์ยังเป... -
[เนื้อสัตว์ป่ามีอันตรายอย่างไร?] ระวังการจั...
2025/07/09เนื้อไก่ (เนื้อจากนกและสัตว์ป่า) เป็นของขวัญจากธรรมชาติ และเป็นส่วนผสมอาหารที่น่าดึงดูดใจซึ่งอุดมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่ยังมี ... -
[ไวน์และจิบิเออร์] การผสมผสานทางวัฒนธรรมจาก...
2025/07/08กิบิเยร์และไวน์ การผสมผสานนี้ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของความเข้ากันได้ของ "เนื้อสัตว์และแอลกอฮอล์" เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของ การผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมอาหา... -
[ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมเกมญี่ปุ่น] จากยุคเมจ...
2025/07/07วัฒนธรรมการล่าเนื้อสัตว์ป่าในญี่ปุ่นมีรากฐานมาจาก "ของขวัญจากขุนเขา" ซึ่งมีความเกี่ยวพันกับชีวิตประจำวันอย่างมาก ซึ่งแตกต่างจากวัฒนธรรมการล่าสัตว์ของชนชั้นสู... -
[วัฒนธรรมเกมของฝรั่งเศส] รสนิยมแบบดั้งเดิมท...
2025/07/04กิบิเยร์เป็นอาหารจานเก่าแก่ที่สุดจานหนึ่งในอาหารฝรั่งเศส ต้นกำเนิดของกิบิเยร์ย้อนไปถึงสังคมชนชั้นสูงในยุคกลาง เมื่อการล่าสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงวิธีในการหาอาหาร... -
[ฉบับปี 2024] วิวัฒนาการของการแปรรูปกิเบียแ...
2025/07/03ตั้งแต่ปี 2024 ระบบการแปรรูปเนื้อหมูของญี่ปุ่นได้ผ่านการพัฒนาครั้งยิ่งใหญ่ ในอดีต นักล่าจะดูดเลือดของสัตว์ที่ล่ามาเองในภูเขา จากนั้นก็ชำแหละและขนส่งไป แต่ปัจ...
ที่ร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสร้างสรรค์และไวน์ที่ปรุงจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีโดยตรงจากฟาร์ม เราแนะนำการตกแต่งภายในและบรรยากาศของร้านอาหารในบล็อกของเรา วัตถุดิบถูกจัดหาจากทั่วประเทศญี่ปุ่น ทั้งอาหารภูเขา และเนื้อสัตว์ เราใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงที่ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้เรายังมีไวน์ 80 ชนิดจากทั่วทุกมุมโลกที่คัดสรรมาอย่างดีโดยซอมเมลิเย่ร์ของเรา รวมทั้งวิสกี้และบรั่นดีหลากหลายชนิด คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่กับอาหารได้
ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ ที่นั่งแบบโต๊ะ และระเบียงมีให้บริการในบรรยากาศที่สงบซึ่งแม้แต่คนเดียวก็สามารถเข้าไปนั่งได้ นอกจากอาหารค่ำแล้ว เรายังรับจองอาหารกลางวันด้วย ดังนั้นโปรดติดต่อเราหากคุณมีโอกาสจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ