타치 카와의 소재를 고집 한 다이닝 바에서는 전국 각지에서 재료를 구입하고 있음

전국 각지에서 산직 식재료를 들여오고, 그 날의 식재료에 맞추어 기분이 좋지 않은 창작 요리를 제공하고 있는 서양식 가게에서는, 손님이 안심하고 먹을 수 있는 정말로 맛있는 요리를 제공할 수 있도록, 소재에도 고집이 있습니다. 같은 요리에서도 소재 자체의 맛에 따라 맛에는 차이가 있습니다. 예를 들면 쇠고기, 양산만을 생각해 살찌게 하는 것만 뚱뚱하게 한 비만소와, 대자연 속에서 자유롭게 자란 소에서는, 논스트레스에 의해 지방의 질이나 육질, 맛에 큰 차이가 나옵니다. 자주 있는 쇠고기의 랭크로서 A5나 MBS등이 있습니다만, 그러한 표기가 아니고, 생육으로부터 출하까지 신뢰할 수 있는 스토리가 있는 생산자로부터 구입합니다.
창작 요리의 가게에서는 전국의 식재료를 음미해, 산의 행운, 안전한 식육, 담수어를 구입해, 쌀은 물론 국산 쌀입니다만, 산지, 생산자, 재배 방법까지 기재해, 손님에게 안심하고 드실 수 있다 같이 유의하고 있습니다. 음식의 안심 안전에도 구애되어, 상질의 무첨가 식재료를 맛있게 조리해 제공하고 있으므로, 음식인 분과의 디너, 소중한 기념일이나 데이트등에도 부담없이 이용해 주세요.