지비에나 와인·점주의 머리 속의 일부를 힘들게 쓴 칼럼적인 블로그입니다.
다치카와의 은신처 지비에 요리와 와인 가게에서는, 처음 이용하시는 분으로부터 몇번이나 온 손님에게 흥미를 가질 수 있도록(듯이), 가게의 일이나 점주의 요모야마 이야기를 블로그로 소개하고 있습니다. 식문화나 재미있는 이벤트·지비에·세계 각국의 와인 등 프렌치·이탈리아 요리와 와인을 즐기실 수 있도록 철자합니다.
츳코미가 있을 거라고 생각합니다만, 따뜻한 눈으로 봐 읽어 주세요.
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고기에 소금
2026/02/25고기에 소금. 농도와 종류 · 몇 % · 몇 시간 · 어떤 소금 고기 중량 0.8~0.9%가 대략적인 균형 1% 이상이라면 결착이 강해지기 시작한다 로스트나 ... -
자연파 와인과 클래식 와인
2026/02/18자연파 와인과 클래식 와인 ・자본・기술・사상에서 생각하는 본질 와인의 세계에서는 자연파와 클래식이 자주 대립 구조가 성인없이 ・자연파는 사상 ・클... -
와인과 지비에 대해
2026/02/16가끔 와인과 지비에 대해 1, 지비에 지비에는 "붉은 몸"인지 "지방"이 아닌 계절에 흔들리는 이층 구조 핵(연중) 야생 유래 밀도 (근섬유의 조임, 맛의 ...
엄선한 산직 식재료를 사용한 창작 요리와 와인을 즐길 수 있는 가게에서는, 블로그에서 점내의 모습이나 분위기를 소개하고 있습니다. 일본 전국에서 들여오고 있는 식재료는 산의 행운, 고기와 폭넓게, 소재의 맛을 즐길 수 있는 상질의 소재를 사용해, 그 날의 식재료를 조합해, 오리지날 요리를 제공합니다. 또, 소믈리에의 눈길을 살려 엄선한 세계 각국의 와인은 80종에 이르고, 위스키, 브랜디도 풍부하게 갖추고 있으므로, 요리와의 페어링을 즐길 수 있습니다.
혼자서도 부담없이 들를 수 있는 차분한 분위기의 점내는, 카운터석, 테이블석, 테라스를 준비하고 있어 데이트나 기념일, 접대 등에도 이용하실 수 있습니다. 저녁 식사 외, 전세 점심의 이용도 받고 있으므로, 식사회의 기회가 있으면 부담없이 문의해 주세요.